王石講了一個(gè)登山的故事，為萬(wàn)科節(jié)省了三億廣告費(fèi)；

 

海爾只講了一個(gè)砸冰箱的故事，從而讓人們認(rèn)識(shí)了海爾，相信了海爾產(chǎn)品的品質(zhì)；

 

現(xiàn)在，杜中兵一步一步把巴奴毛肚火鍋的故事講給我們聽(tīng)，顯然，我們也成了他故事的“追隨者”......

 

凡是成功的品牌,都很擅長(zhǎng)“講故事”。所以說(shuō)，一個(gè)好的營(yíng)銷就是講一個(gè)好的故事。

 

在了解杜中兵的“巴奴故事”之前，先了解一下巴奴毛肚火鍋 到底從何而來(lái)

 

 何為巴奴？

 

所謂巴奴，是指在碼頭靠苦力掙錢(qián)的工人，由四川話中的發(fā)音諧音演變而來(lái)。

 

 何為毛肚？

 

毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實(shí)就是牛的瓣胃。牛百葉分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉一般發(fā)黑，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉則發(fā)黃。

 

 

何為巴奴毛肚火鍋？

 

道光年間，重慶江北碼頭上每天急切需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和體力的巴奴們驚喜地發(fā)現(xiàn)了一種美味：毛肚。為了果腹，每天去江邊找尋人們?cè)讱⑺：罅粝碌呐６堑葍?nèi)臟，再用江邊石塊支起殘鍋，配上辣椒、花椒等煮食，頓時(shí)麻辣翻滾，香氣襲人。幾經(jīng)流傳，竟成巴蜀一絕---毛肚火鍋，亦稱巴奴毛肚火鍋。

 

 

巴奴的核心產(chǎn)品是毛肚，在講述毛肚故事的時(shí)候，談的是巴奴創(chuàng)始人杜中兵本人的經(jīng)歷。

 

杜中兵去市場(chǎng)看到了毛肚的加工過(guò)程，用燒堿甚至福爾馬林等化學(xué)品發(fā)制而成的毛肚，危害人體健康。為了徹底摒棄毛肚多年來(lái)的不健康工藝，他找到西南大學(xué)，研究了"木瓜蛋白酶嫩化"技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)不但可以完美的保留毛肚的營(yíng)養(yǎng)，還可以使毛肚口感脆嫩，推動(dòng)毛肚火鍋朝著安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的方向邁出了領(lǐng)先的一步。

圖片來(lái)源：巴奴官微

代入感是故事能否打動(dòng)人心的必要元素，正是因?yàn)橛H身經(jīng)歷，“身受”所以“感同”。巴奴從健康出發(fā)，發(fā)起了毛肚火鍋的“綠色革命”，在繼承其美味的同時(shí)，拋棄一切不健康的產(chǎn)品和工藝，才讓毛肚火鍋有了新生。

 

很多餐飲企業(yè)講故事，一上來(lái)就是夢(mèng)想情懷，夢(mèng)想和情懷固然重要，但是很難打動(dòng)人心。因?yàn)?，?mèng)想是即來(lái)的，情懷是以往的。只有你親身經(jīng)歷的，時(shí)下發(fā)生的，才是市場(chǎng)最需要的。所以好的故事要有代入感，要從細(xì)節(jié)出發(fā)，增加故事的立體感和溫度。

 

“巴奴毛肚沾紅湯，七上八下15秒”“巴奴毛肚片片精選，經(jīng)歷12道工序”“一頭牛只產(chǎn)出10盤(pán)”......我們看到巴奴在講述產(chǎn)品的故事時(shí)，用到了好多數(shù)據(jù)，這里數(shù)字的運(yùn)用是形容食材的珍貴，體現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)高。

 

巴奴除了毛肚之外，另外一個(gè)特色就是菌湯。在講述巴奴的菌湯的時(shí)候，也用到了一組數(shù)據(jù)，巴奴菌湯用的是云貴川高原海拔2000米的A級(jí)美味牛肝菌，清洗時(shí)要左右高速旋轉(zhuǎn)各30秒，浸泡150分鐘，熬制90分鐘，菌湯的食用時(shí)間不能超過(guò)4小時(shí)，每碗菌湯里放15粒蔥花食用口感最佳。春節(jié)旺季的時(shí)候，一天8次，4800斤菌湯，從清晨6:00忙到凌晨01:00，整天就熬菌湯。

 

 

2000米，體現(xiàn)原料的珍貴和品質(zhì)好，4小時(shí)、30秒、150分、90分則突出菌湯的鮮和對(duì)品質(zhì)的追求，15粒突出精益求精的產(chǎn)品工匠精神?？赐赀@幾組數(shù)字，不用再去宣傳，就已經(jīng)吊足了顧客的胃口了，產(chǎn)品主義四個(gè)字已經(jīng)足以印入顧客的大腦了。

 

從廣告?zhèn)鞑サ慕嵌葋?lái)講，數(shù)字越精確就越有質(zhì)感。如果單純的說(shuō)原料珍貴，說(shuō)對(duì)產(chǎn)品精益求精，可能難以被人記住，但是通過(guò)數(shù)字，能讓形象變得鮮活和立體，數(shù)字的對(duì)比體現(xiàn)出來(lái)的就是品牌的質(zhì)感。

 

圖片來(lái)源：巴奴官微

在不同的場(chǎng)合，數(shù)字都代表了不同的含義，通過(guò)這些數(shù)字的表現(xiàn)，讓巴奴的產(chǎn)品故事更有說(shuō)服力，產(chǎn)品更有畫(huà)面感。

巴奴創(chuàng)始人杜中兵說(shuō)“關(guān)于餐飲品牌的根到底是什么，我認(rèn)為是產(chǎn)品主義。產(chǎn)品主義，根在產(chǎn)品、重在主義。”

那么要如何做好產(chǎn)品主義？

巴奴給出的回答：

是新西蘭進(jìn)口雙A級(jí)牛肚

是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的黑豆腐

是一碗湯里不多不少的15粒蔥末 

是海拔2100米高山上四川茂汶的花椒

是北緯43-44度錫林郭勒大草原上的羔羊

是云貴川高原海拔2000米的A級(jí)美味牛肝菌

是年平均氣溫16.5度7、8月采摘的石柱辣椒

巴奴聯(lián)合一加一天然面粉的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，用了9個(gè)月時(shí)間對(duì)國(guó)內(nèi)外100多種不同特性的面粉進(jìn)行定量配比，最終僅依靠天然面粉、水和少量食用鹽就制作出了只需要一只手臂就能完成的巴奴拽面。

三人行，必有我?guī)熝?。杜中兵還提出，要與最好的食材生產(chǎn)商共成長(zhǎng)，哪怕原本是一家產(chǎn)能不足的小廠。如果制作工藝健康，他們甚至舍得投資上百萬(wàn)元幫助其擴(kuò)大規(guī)模，增強(qiáng)生產(chǎn)能力，并每年先行支付全年的購(gòu)貨款，讓廠家專心生產(chǎn)企業(yè)所需食材。

食材上的精益求精，中央廚房的透明公開(kāi)，讓顧客吃得安心，吃得舒心，這就是好的產(chǎn)品主義，這就是好的品牌故事。

 

                                                                                                  4.好故事要敢于突破，要有自豪感

杜中兵說(shuō)：“我為什么敢挑戰(zhàn)海底撈？我就認(rèn)為海底撈很多方面做的不對(duì)，錯(cuò)了就是錯(cuò)了，你不承認(rèn)我承認(rèn)，咋了？”

 

巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人：杜中兵

 

說(shuō)到巴奴，就不得不提及海底撈。這個(gè)話題，是無(wú)法避免的。

 

海底撈的成功是不可復(fù)制的。2012年底，海底撈已經(jīng)穩(wěn)居全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)前列，布局全國(guó)，行業(yè)翹楚，年銷售額達(dá)數(shù)十億，品牌影響力如日中天。而就在這個(gè)時(shí)候，在十一年間成功“三級(jí)跳”的巴奴火鍋更名為“巴奴毛肚火鍋”，并打出了“服務(wù)不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”的口號(hào)。

 

很多人都在考慮如何將自己的品牌打造成下一個(gè)“海底撈”，但是杜中兵卻認(rèn)為“差異化”很重要，并不是別人不好，而是應(yīng)該想清楚自己的優(yōu)勢(shì)所在，不要做難有結(jié)果的競(jìng)爭(zhēng)。要勇于突破，而不是被禁錮。不僅要突破，還要有自豪感!

巴奴仿古實(shí)木新中式無(wú)煙凈化火鍋?zhàn)雷?/a>